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食品工廠包子機自動化生產包子標準化

點擊次數: 更新時間:2021-9-17 16:00:30

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  包子作為不少人早餐的搭配之一,因其外皮鬆軟,食材豐富多樣,餡料鮮嫩多汁味道好等特點一直受到人們的歡迎。近些年包子品牌連鎖店不斷湧現,通過工業化生產模式,采用包子機等自動設備加工,做到標準化、規模化、產業化、連鎖化,也擺脫了路邊攤包子“髒亂差”的印象。


 

 伴隨著消費飲食結構調整和人們對早餐飲食的重視程度加強,國內早餐市場已經達到了萬億規模。早餐食品總消費將從2015年大約1.330萬億元增至2021年超過1.946萬億元,預計2024年將達到2.37萬億。就當下早餐消費選擇上來看,有包子、油條、豆漿、粥、饅頭、煎餅等等。

 

 其中,包子因其味道好、餡料豐富,風味多樣,且受眾基數大、影響區域廣,使得這個不起眼的早餐品類迅速占領全國。然而,早期早餐包子利潤很薄,再加上除去原料、房租、人工等成本,利潤實在有限,特別是隨著人工成本不斷上升,人工離崗頻繁而又招工困難,轉變經營理念,創新經營方式受到包子行業的關注。

 

 現如今,慶豐、狗不理、甘其食、小六湯包、包小團等包子店實現了品牌連鎖經營,實現快速規模化、標準化、連鎖化、工廠化,甚至有包子店先後在新三板掛牌上市。可見,小包子也做出了大產業。包子通過標準化、工業化生產,既提高了製作效率,減少用工成本,又打破地域銷售範圍限製,占據更多的包子市場份額。

 

 在消費者對營養、健康、安全、衛生訴求愈來愈高的背景下,對包子等早餐食品提出更高要求。相比手工製作包子,工業化生產包子更安全、衛生,避免因人工個人衛生等工作做得不到位對包子產生汙染等問題。不僅如此,包子工業化生產在口味、重量、大小、樣式、外形等方麵更標準、統一,避免手工包製包子大小、樣式等存在差異。

 

 通常的包子要9個花褶或以上,也有18褶以上,要求再高一些的包子則是24褶以上,而且褶與褶之間一定要均勻。而在工業化生產過程中,智控包子機由於帶有微電腦調控,成型花褶量可根據需要調控,如9褶、15褶、16褶、18褶、24褶等,花褶整齊、均勻、立體、表麵光滑細膩和美觀,同時還能夠精準控製出料速度和餡料量,保證每個包子餡料均勻,大小、重量標準統一。


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