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機械化製作速凍丸子生產效率高

點擊次數: 更新時間:2021-9-14 9:35:18

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  速凍丸子作為適用場景較多的一類食材,有著較為廣闊的發展空間與發展前景。



  有不少人愛好除了在吃火鍋的時候會點上或買上一些速凍丸子,在麻辣燙、冒菜、串串、關東煮等食品中也能常見其身影。以牛肉丸、魚丸、蝦丸、香菇丸等為代表的速凍丸子Q彈中不失風味、多種類中帶來多樣化的味感體驗,似乎自然的成就為了一些餐食中的標配食品,由此也帶起廣闊的市場發展前景。

 

 雖然整體來看速凍丸子產業保持著較為穩定的發展勢頭,但就目前對速凍丸子的評價來看還是明顯較為保守些。例如偏好這類速食產品的年輕群體大多覺得“真香”,不少人則出於健康考量,認為價格便宜的速凍丸子中會添加了食品添加劑等來增添風味,不適宜多用多食。

 

 顯然,經配料、攪拌、斬拌、成型、蒸煮、冷卻、速凍等加工後得到的速凍丸子,為了保障其能存放時間較長且保質保鮮,會在生產加工中添加一些食品添加劑如黏著劑、乳化劑、染色劑等對食品的色香味進行改變。

 

  此外,速凍丸子的低價一方麵這類食品是基於工業化生產之下,加工中大多采用斬拌機進行肉糜的打碎、攪拌,以自動化的肉丸成型機和速凍機、定量包裝機等實現丸子的快速生產,機械化製作速凍丸子生產效率確實高,在人工成本有所降低而速凍丸子生產量大的基礎上,成本就會相對較低。不過,當下速凍丸子的自動化水平並沒有達到十分理想狀態,機械絞肉後尚需人工取出轉入食品箱中,再經人工搬運投入下一加工環節,機器生產僅存在於一些相對重要的步驟,速凍丸子生產仍處於半機械化水平,食品安全問題還是值得關注。


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