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湖南米粉怎麽做的才好吃?

點擊次數: 更新時間:2021-10-6 14:10:24

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   湖南是無可爭議的魚米之鄉,物產豐饒,好吃的東西也就特別多。“湖南人怕不辣”,但辣不是湖南人唯一的追求,隻不過辣味恰好契合了湖南人潑辣直爽的性格。湖南米粉就是一方有名小吃代表。到湖南不吃米粉等於白來一趟,美味不勝收。



  湖南米粉的好就好在順滑。嘬住米粉的一頭,輕輕吸氣,筷子順手一遞,“嗦”的一聲,米粉自己就會鑽進嘴裏。這已經是米粉控的必備技能,也是湖南清晨悅耳的背景音。


  米粉的創造者把南方常見的大米,做成北方麵條的形狀,那一刻,鄉情就凝結在這一碗米粉裏。湖南隨處可見的米香白嫩好吃的米粉就是由小型米粉機製成的。


  一碗米粉有分扁圓形狀。扁粉以長沙為代表,圓粉是常德的有名。湯粉、炒粉、拌粉,不同做法又帶來不同滋味。一生二,二生三,三生萬物,米粉特色遍及各地。 


  米粉的世界太大了,對於一碗米粉的出色與否,每個湖南人心裏都有自己的一把尺子。


  湖南米粉的豐富程度,不是一兩篇文章能夠說清楚的。讓人眼花繚亂的味道和做法,也是米粉深受人們喜愛的原因之一。 


  隻要涉及到吃,中國人向來是寸步不讓的。如果我說某某地方的米粉好吃,其他地方的人一定會不服。“食無定味,適口者珍”,讓你吃得開心的那一碗,就是好吃的那一碗。 


  一碗典型的長沙肉絲粉,在上桌前是不帶絲毫辣味的。每個粉店老板都寬容地把決定權交給食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角,靜靜地等在櫃台上,任人自取。 


  以前的長沙人,嗦粉之前,要先買籌,付好錢再拿著竹籌取粉。儼然一幅“我排著隊,拿著愛的號碼牌”的景象。


  長沙米粉從內到外都透著一種灑脫。


  敞口鍋,滾水下粉,翻騰幾下即成。一勺紅亮的肉湯,透著雞湯的鮮甜,也帶著骨湯的厚重,隻有易入味的扁粉才能提煉出個中滋味。


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